Nuo 2012 m. liepos 1 d. įsigalioja LR SAM ministro 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymas Nr. V-964 „Dėl maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose ir vaikų socialinės globos įstaigose tvarkos aprašo patvirtinimo“ (Žin., 2011, Nr.140-6573). Apie naujus reikalavimus ‒ Ona Šulcienė, Kauno visuomenės sveikatos centro Kėdainių skyriaus vedėja.

Ikimokyklinio ugdymo mokyklose vaikai turi būti maitinami ne rečiau kaip kas 3,5‒4 val. pagal valgiaraščius. Atskiri valgiaraščiai sudaromi 1‒3 ir 4‒7 m. amžiaus vaikams, ne mažiau kaip 15 dienų laikotarpiui. Pagal gydytojo raštiškus nurodymus (forma Nr. 027-1/a) turi būti organizuojamas pritaikytas maitinimas, kuris užtikrina tam tikro sveikatos sutrikimo (alergija tam tikriems maisto produktams, virškinimo sistemos ligos ir kt.) nulemtus vaiko individualios maistinių medžiagų ir energijos poreikius, parenkant toleruojamus maisto produktus, jų gamybos būdą, konsistenciją ir valgymo režimą. Ikimokyklinio ugdymo mokyklose rūkyti mėsos gaminiai neturi būti tiekiami.
Maisto paruošimas ir patiekalų įvairumas turi atitikti vaiko amžių ir sveikos mitybos rekomendacijas.
Vaikams maitinti rekomenduojami šie maisto produktai: daržovės, bulvės, vaisiai, uogos ir jų patiekalai, sultys (ypač šviežios); grūdiniai (duonos gaminiai, kruopų produktai) ir ankštiniai produktai; pienas ir pieno produktai; liesa mėsa ir jos produktai; žuvis ir jos produktai; aliejus (turi būti mažiau vartojama gyvūninės kilmės riebalų: riebi mėsa ir mėsos produktai turi būti keičiami liesa mėsa, paukštiena, žuvimi ar ankštinėmis daržovėmis; gyvūninės kilmės riebalai ir margarinas, kur įmanoma, keičiami aliejais); kiaušiniai; geriamasis vanduo ir natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo (negazuoti). Maisto produktus rekomenduojama tiekti iš ekologinės gamybos ūkių ar išskirtinės kokybės produktų gamintojų.
Pusryčiams vaikas turi gauti 20‒25 proc., pietums 30‒40 proc., pavakariams ar priešpiečiams 10‒15 proc., vakarienei ‒ 20‒25 proc. rekomenduojamo paros maisto raciono kaloringumo.
Draudžiamų produktų sąraše (nurodyti nauji draudžiami produktai ‒ skrudinti ir spraginti gaminiai, traškučiai, kavos pakaitalai (cikorija, gilių ir grudų gėrimas), sūrūs konditerijos gaminiai, kisieliai, ne pramoninės gamybos konservai ir subproduktai.
Pirmenybė teikiama maistines savybes tausojantiems patiekalų gamybos būdams ‒ virimui garuose ar vandenyje, troškiniui.
Mokyklose pietų metu rekomenduojama patiekti kelis karštus pietų patiekalus ir kelis garnyrus. Vienas iš karštų patiekalų turi būti pagamintas garuose ar vandenyje arba troškintas.
Vaikų socialinės globos įstaigose valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į globojamą vaikų amžių: 1‒3, 4‒6, 7‒14 ir 15‒18 metų amžiaus vaikams, o pagal gydytojo raštiškus nurodymus turi būti organizuojamas pritaikytas maitinimas, galima skirti maisto papildų ar vitaminizuoti maistą, atsižvelgiant į vaiko amžių.

Primename, kad nuo liepos 1 d. ikimokyklinio ugdymo įstaigose, socialinėse globos įstaigose, o mokyklose prasidedant naujiems mokslo metams vaikų maitinimo valgiaraščiai turi būti suderinti su Kauno visuomenės sveikatos centro Kėdainių skyriumi.